Coup de pouce

Tarte au chocolat, au caramel et à la fleur de sel

Name: Tarte au chocolat, au caramel et à la fleur de sel
Ingredients: Croûte sablée au chocolat; 1 1/4 t (310 ml) de farine; 1/3 t (80 ml) de poudre de cacao non sucrée; 2 c. à tab (30 ml) de sucre glace; 1/2 t (125 ml) de beurre froid coupé en cubes; 1 jaune d'oeuf; 1 c. à tab eau froide; Garniture au caramel; 1 1/2 t (375 ml) de sucre; 3 c. à tab (45 ml) de sirop de maïs; 1/4 c. à thé (1 ml) de fleur de sel; 6 c. à tab (90 ml) d'eau; 6 c. à tab (90 ml) de beurre non salé; 6 c. à tab (90 ml) de crème à 35%; Ganache fondante; 5 oz (150 g) de chocolat mi-amer haché; 2/3 t (160 ml) de crème à 35%; fleur de sel (facultatif)