T'qualia ou Douara : Tripes du mouton en sauce
Ma fleur d'oranger - Cuisine et partages ....
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Ingrédients

  • 1 kg de tripes de mouton ( Poumons, panse,...)
  • 9 cl d'huile d'olive
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1 tomate râpée
  • 1 c soupe de concentré de tomate
  • 1 bouquet de coriandre émincée
  • 1 c soupe de piment doux
  • 1/2 c café de piment fort (facultatif)
  • 1 c soupe de cumin
  • 1/2 c soupe de curcuma
  • 1/2 c café de poivre
  • 1 c café de sel
  • 1 litre d'eau environ
  • quelques olive vertes dénoyautées
  • 1/2 citron confit

Instructions

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