Soupe casablancaise (Harira Bidaouia)
Recettes du Ramadan
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Ingrédients

  • 2 l d’eau
  • 250 g de viande coupée en dés (agneau, veau..)
  • 1 coeur de céleri finement haché
  • 1 bouquet de coriandre haché
  • 1 bouquet de persil plat haché
  • 1 bol de pois chiche trempé la veille et pelé le lendemain
  • 1 oignon finement haché ou rapé
  • 1 Kg de tomates moulues
  • 1 verre thé de vermicelle
  • 1/2 c.m de safran colorant
  • 1 pincée de pistils de safran
  • 1/2 c.m de poivre
  • 1 oeuf
  • 3 ou 4 os
  • 70 g de fécule de mais ou de farine
  • le jus d’un demi citron (selon le goût)
  • 1 c.s de coriandre haché
  • 1 bâton de cannelle (selon le goût)
  • 2 c.c d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Instructions

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