Gâteau mousse au chocolat mi-cuite, mi-crue
Mes brouillons de cuisine !
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Ingrédients

  • 18 cm de Ø (voir 20 cm mais pas plus sinon il ne sera pas assez épais):
  • 160 g de chocolat noir (Caraïbe 66%)
  • de chocolat
  • 160 g de beurre
  • 5 œufs
  • 140 g de sucre
  • 1 c s d
  • 40 g de sucre et l'Amaretto pendant 5 bonnes minutes. Le mélange va blanchir et tripler de volume.Montez les blancs en neige. Lorsque les blancs deviennent mousseux et que le fouet commence laisser des traces, ajoutez les 100g de sucre restants, petit petit, en pluie, tout en continuant de fouetter.Ajoutez le chocolat fondu aux jaunes d’œufs, mélangez délicatement la spatule, puis les blancs en plusieurs fois, toujours délicatement comme pour une mousse au chocolat, en coupant c'est dire en plongeant la spatule bien droite et en soulevant la masse de bas en haut.
  • 350 g de préparation

Instructions

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