A la réception du Cuisine Actuelle de février, je n’ai pu résister à la promesse gustative contenue dans ce velouté auxpetits pois qui associe gingembre, coriandre et citron vert auxpetits pois…
Un siphon fon fon... | La cuisine saine et gourmande de LadyM.
Deuxième essai tiré du livre de mon copain Philippe Conticini » La pâtisserie des rêves « , le cake aux framboises et amandes ( normalement c’est aussi au thé matcha mais je ne suis pas fan )… deuxième essai aussi bon que le premier
dans une casserole, mettez 2 càs de nappage ,allumez le feu et laissez fondre puis nappez les bananes, ça permettra aux fruits de garder leur couleur et leur fraicheur
Ebouillantez les amandes,mondez puis mixez-les. Ajoutez la gomme arabique,la levure,le beurre,deux jaune d'oeufs(réservez le blanc),un oeuf,le sucre glace et le zeste de citron
Pour préparer la recette de mhamsa, petits plomds au poulet. Ajouter la Mhamsa(petits plombs) et le zeste de citron pour le poulet dans un plat allant au four
Préparer la ganache, faire chauffer à feu doux la crème et les carreaux de chocolat au lait, laisser fondre doucement en mélangeant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse
Lavez et pelez les carottes. Coupez en 1 en rondelle et faites la bouillir 20 min dans l'eau bouillante et rapez les 3 autres et faites les revenir dans une poele avec les 30gr de beurre durant 10min
Dans une jatte,mélanger oeufs,zestes râpés,sucre,lait,huile,et les 2 levures. Battre le tout au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse,puis verser la farine au fur et à mesure,tout en mélangeant avec la main
2/ Ajouter les oeufs aux graines de sésame mixées. 3/ Faire des petits boulettes (la taille d'une noix), les plonger dans l'eau de fleur d'oranger et les enrouler dans le reste de sucre glace
Les Tunisiens ne sont pas très amateurs de l'aigre-doux,certes ,il existe des plats qui contiennent des fruits secs comme la Mechméchia (agneau aux abricots),market aouina ( agneau auxpruneaux) , mrouzia (un plat au miel qui contient des fruits secs) ,marka hloua, (ragoût sucré),ou encore market kastel(ragoût aux marrons), mais ils ne sont pas systématiquement présents sur nos tables de tous les jours
1 Faites cuire les saucisses dans l'eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet. Pelez les pommes de terre, rincez-les, égouttez, et coupez-les en demies rondelles plutôt fines
A la fin de la cuisson, couper le beurre en petitsmorceaux et l'intégrer à la semoule, mélanger et travailler la semoule jusqu'à absorption totale du beurre
Pour préparer la recette de tajine au poulet aux abricots secs, carottes et aux amandes. Servir le poulet sur un lit de couscous avec nappé de la sauce aux carottes et les abricots et en le parsemant d'amandes
La Pastilla est le plat qui excelle lors des fêtes de mariage au Maroc , on peut la décliner à l'infinie, salée ou sucrée, au poulet, au pigeon, aux fruits de mer
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