4 fines
tranches de foie gras mi-cuit du sud ouest
16 feuilles
de basilic
2 cuillères
à soupe de miel
cannelle, fleur de sel, poivre ou piment d'espelette
sésame brun
huile d’olive
1 emporte-pièces
rond de 6 cm
Instructions
Coupez les oignons rouges en fines lamelles et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, salez, poivrez, ajoutez le miel, la cannelle et recouvrez de cidre.
Laissez confire tout doucement à feu doux (environ 20 minutes)
Divisez le Quatre-Quarts sur toute sa longueur
A l’aide de l’emporte-pièces, réalisez quatre ronds de Quatre-Quarts dans la partie supérieure (avec la croûte) et quatre autres ronds dans la partie inférieure du Quatre-Quarts.
Sur les ronds de la partie inférieure, alternez le confit d’oignons, deux feuilles de basilic, la tranche de foie gras, salez, poivrez, ajoutez deux feuilles de basilic à nouveau et du confit d’oignons.
Recouvrez ensuite avec un rond de Quatre-Quarts (avec la croûte) et parsemez de sésame brun.
le plus : ajouter un bon steak haché de blonde d'AQUITAINE
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J'ai utilisé dufoiegras de canard entier duSudOuest, de qualité et des pommes Ariane. La combinaison la plus simple est bien sûr un morceau d'un très bon foiegras sur une tranche de pain toasté et quelques graines de fleurs de sel
Désosser le blanc du poulet et faire avec l'os une sauce blanche. Mettre vos enveloppes dans une assiette et arroser de la sauce et décorer avec des tranches de citron et persil
Comme tous les plats comportant dufoiegras frais, mieux vaut préparer tous les éléments avant et dresser au dernier moment, car ce serait dommage d’abîmer un si beauproduit
Pendant la cuisson dugâteau préparer la couche blanche. dès que la couche blanche à bien durcit, poser le biscuit blanc par dessus, badigeonner avec le sirop puis préparer le glaçage
Ces sablés si original feront jaser vos convives , le duo caramel et amandes et si somptueux. battre le sucre avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une crème, ajouter les jaunes d œufs , l oeuf entier et continuer à battre, et ajouter la vanille la levure à la maizena et la pincée de sel
Eau. Faire la pâte , mettre la farine dans un plat coupez dessus le beurre couper en morceau et sablé avec la main ,ajoutez le jaune d'œuf le sel mélangez et mouillez avec un peu d'eau
- Une fois le gâteau bien doré, le sortir du four et aussitôt l'imbiber de sirop. - Retirer le sirop du feu ,ajouter la fleur d'oranger et laisser refroidir
Dans un gobelet mettre la moitie du verre de coulis fraise avec un peu d eau. Ajoutez le beurre fondu. J ai realiser ce gateau pour l anniversaire de mon mari et de mon petit frere
Faites le revenir avec du sel et du poivre dans le beurre jusqu'à ce qu'il ait bien fondu. On les accompagne généralement d'une chorba bien chaude et parfumée
250 grammes de feuille de pastilla 180 grammes de Jben (fromage blanc) 2 œufs du persil et coriandre haché 100 grammes d’olive noir dénoyé et découpé en rondelle 10 cl de pâte liquide poivre et sel selon le goût de l’huile de table pour la friture Préparation
préchauffer le four a 180°. faire fondre le beurre et le chocolat sur feux doux ou bien au micro-onde (pour moi) et bien brasser ,transférer dans bol et ajouter le sucre ,la vanille,le lait et les oeufs en mélangeant a l aide d un batteur ensuite incorporer la farine et en dernier les pistaches ,transférer dans un plat allant au four carre ou rond de 23 cm et cuire 30 mn
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