Burger au foie gras du sud ouest
Les pieds sous la table
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Burger au foie gras du sud ouest

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Ingrédients

  • 1 Quatre-Quarts Pur Beurre 500 g
  • 2 gros oignons rouges
  • 1 bouteille de cidre brut
  • 4 fines tranches de foie gras mi-cuit du sud ouest
  • 16 feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • cannelle, fleur de sel, poivre ou piment d'espelette
  • sésame brun
  • huile d’olive
  • 1 emporte-pièces rond de 6 cm

Instructions

    Coupez les oignons rouges en fines lamelles et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, salez, poivrez, ajoutez le miel, la cannelle et recouvrez de cidre.

    Laissez confire tout doucement à feu doux (environ 20 minutes)

    Divisez le Quatre-Quarts sur toute sa longueur

    A l’aide de l’emporte-pièces, réalisez quatre ronds de Quatre-Quarts dans la partie supérieure (avec la croûte) et quatre autres ronds dans la partie inférieure du Quatre-Quarts.

    Sur les ronds de la partie inférieure, alternez le confit d’oignons, deux feuilles de basilic, la tranche de foie gras, salez, poivrez, ajoutez deux feuilles de basilic à nouveau et du confit d’oignons.

    Recouvrez ensuite avec un rond de Quatre-Quarts (avec la croûte) et parsemez de sésame brun.

    le plus : ajouter un bon steak haché de blonde d'AQUITAINE

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