Brioche Hokkaido (Japon)
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Ingrédients

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  • Pâte Tangzhong
  • 63 ml d’eau
  • 63 ml de lait
  • 25 gr de farine
  •  
  • Brioche
  • 270 gr de farine
  • 28 gr de lait
  • 25 gr de beurre
  • 43 gr de sucre
  • 4 gr de sel
  • 5 gr de lait écrémé en poudre
  • 6,5 gr de levure de boulanger sèche
  • 30 gr de crème
  • 43 gr d’œuf battu
  • 93 gr de pâte tangzhong

Instructions

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