Bûche façon Tiramisu
Lau's pastries and cakes | le sucre, c'est la vie!
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Ingrédients

  • 4 blancs d’oeufs
  • 110 g de sucre
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 110 g de farine
  • 1 cuillère soupe de cacao en poudre non sucré
  • un peu de sucre glace
  • 2 cl de lait entier
  • 150 g de crème liquide entière
  • 5 g de café en grain moulu
  • 20 g de sucre
  • 1 g de pectine
  • 35 g de jaunes d’oeufs
  • 100 g de crème liquide entière
  • 10 cl de lait entier
  • 15 g de café moulu
  • 40 g de jaunes d’oeufs
  • 20 g de sucre
  • 100 g de chocolat
  • 3 feuilles de gélatine
  • 40 g de jaunes d’oeufs
  • 60 g de sucre
  • 150 g de mascarpone
  • 250 g de crème liquide entière
  • 200 g de crème liquide entière
  • 50 g de mascarpone
  • 20 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 10 cl de café filtre
  • 35 g de sucre

Instructions

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