Bûche de Noël vanille myrtille
Lau's pastries and cakes | le sucre, c'est la vie!
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Ingrédients

  • 50 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 120 g de sucre semoule
  • Les zestes d’un citron jaune
  • 25 g de lait entier
  • 5 g de jus de citron jaune
  • 75 g d’huile d’olive vierge
  • 125 g de farine
  • 4 g de levure
  • 300 g de myrtilles
  • 60 g de sucre semoule
  • 4 g de pectine
  • 4 g de gélatine
  • 30 g de jaunes d’oeufs
  • 30 g de sucre semoule
  • 10 cl de lait entier
  • 15 g de crème épaisse 40% mat grasse
  • 1 gousse de vanille
  • 5 g de vanille liquide
  • 300 g de crème liquide
  • 8 g de gélatine
  • 5 cl d’eau
  • 110 g de sucre semoule
  • 100 g de glucose
  • 1 gousse de vanille
  • 75 g de lait concentré sucré
  • 125 g de chocolat de couverture ivoire
  • colorant blanc en poudre
  • 50 g de blanc d’oeuf
  • 50 g de sucre
  • 50 g de sucre glace

Instructions

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