Recettes de velouté d endives et roquefort

200 sauces divers ( Première partie )

200 sauces divers ( Première partie )

Ajouter le veloutéet porter à frémissements. Pour le velouté, réaliser une béchamel semi-liquide au bouillon de volailles

Velouté d'endives et roquefort

2 Mettre l'eau à chauffer avec le bouillon de volaille. 3 Couper les endiveset les ajouter dans l'eau. 4 Couper le roquefortet l'ajouter au velouté ainsi que la crème liquideet les échalotes. 5 Laisser mijoter quelques minutes et mixer le tout