En tenant la lame d'un couteau inclinée presque parallèlement à la planche, frottez l'ail dans un mouvement de va-et-vient de manière à obtenir une pâte lisse
Dans un grand plat en verre peu profond, mélanger le vin, la moutardede Dijon, le vinaigre de vin, l'huile, la sauce soja, le poivre, l'ail, le thym et l'oignon
Dans un bol, mélanger le bouillon deboeuf, la cassonade, le vinaigre de vin rouge, le gingembre, le sel, le poivre, le clou de girofle et la feuille de laurier