1 Hachez les oeufs durs et répartissez-les dans 6 bols avec les croûtons. 2 Dans 1 casserole, faites bouillir le bouillon pendant 15 minutes à feu moyen et incorporez le madère
Parfumez le potage avec 1 pincée de basilic. 1 Hachez finement l'oignon et la branche de céleri. Faites revenir ces légumes dans du beurre et ajoutez les tomates coupées en quartiers
Remettez le potage dans la cocotte sur le feu et portez à ébullition. Versez le quart du potage sur ce mélange ainsi que les tomates concassées, petit à petit, en remuant sans cesse avec un petit fouet, reversez le tout dans la cocotte
POTAGE. faire la sauce pour le poulet,(sauce aurore). prendre soin de bien faire réchauffer vos assiètes ,y dresser une cuisse de poulet bien rotie,ajoutter ensuite votre purée à l'emporte pièce(si vous n'en avez pas votre boite de petit poids vide,lavée et les deux fond enlevés fera parfaitement office d'emporte pièce),mettre un peu de sauce aurore à coté de votre poulet
