Recettes de oeufs au homard

Petits sandwiches au homard

si désiré, ajoutez le tomalli vert ou jaune (oeufs et foie du homard). égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les de nouveau
Trempette chaude de homard

Trempette chaude de homard

) Choisir des femelles, on aura besoin des oeufs. Les oeufs d'une femelle homard. Conserver les oeufs et les carapaces nettoyées
carpaccio de saint jacques à l’huile de homard, Lomo et yuzu

carpaccio de saint jacques à l’huile de homard, Lomo et yuzu

Vous cherchez une entrée fraiche et raffinée à base de saint jacques pour les fêtes…laissez moi vous proposer un élégant carpaccio de st jacques parfumé à l’huile de Homard et de yuzu (un hybride « japonais »de mandarine sauvage et de citrus ichengesis)

Pamplemousse Marie-Louise

Dans un petit bol, fouetter les jaunesd'oeufs. Dans un grand bol, mélanger les pétoncles marinés, les morceaux de homard et de pamplemousse et la mayonnaise à l'estragon réservée

Cadeau Wonderbox... Restaurant l'Océanide !

On y mange des raviolis de homard bleu sauce combawa, turbot rôti mini carottes, tourteaux décortiqués en vinaigrette de mangue, ormeauxsauvage rôtis au beurre et légumes de saison
Saint-Jacques sauce homardine

Saint-Jacques sauce homardine

) avec ses petites saint-jacques saucehomardine, facile à. nouvelle recette salée aujourd'hui encore (promis le sucré revient
200 sauces divers ( Première partie )

200 sauces divers ( Première partie )

Dans le blender, monter une mayonnaise avec les jaunesoeufs et huile. Aïoli – Le véritable aïoli se confectionne sans oeufs
Hareng en fourrure

Hareng en fourrure

Epluchez les oeufs durs. En Russie la tradition veut qu'à Noël, le Père Gel et sa petite-fille, Fille des Neiges vêtue de bleu et coiffée d'une couronne, distribuent les cadeauxaux enfants

Oeufs au homard

Napper de sauce. Disposer le reste de la chair de homard sur les biscottes. 1 Dans une poêle, faire sauter les champignons dans du beurre chaud. Saupoudrer de farine et laisser cuire 2 minutes. 2 Ajouter la crème, les assaisonnements et 100 g de chair de homard. 3 Dans une casserole, faire pocher les oeufs dans de l'eauau degré de cuisson désiré. 1 Dans une poêle, faire sauter les champignons dans du beurre chaud. 3 Dans une casserole, faire pocher les oeufs dans de l

Homard au champagne

1 Plonger les homards vivants dans l’eau bouillante pendant 3 minutes puis les découper en tronçons. Enlever et conserver le corail et les parties crémeuses 2 Dans une sauteuse huilé et beurrée, faire revenir les tronçons de homards en mélangeant sans arrêt pour que les carapaces ne brûlent pas. Au bout de 15 minutes, ajouter le champagne, les parties crémeuses et le corail et laisser réduire légèrement pendant 10 minutes. 3 Dans un saladier, fouetter la crème fraîche avec les jaunesd’oeufs et lier la sauce avec cette préparation. 2 Dans une sauteuse huilé et beurrée, faire revenir les tronçons de homards en mélangeant sans arrêt pour que les carapaces ne brûlent pas

Homard royal au curry

Ajouter le lait de coco, la coriandre, la sauce de poisson, les oeufs battus, et mélanger le tout sur feu doux

Homards au madère

Servir les homards nappés de sauce. Casser les pinces et les coffres, ôter la chair et la hacher aucouteau

Pot au feu de homard

Retirez la poche d'impuretés, gardez les oeufs s'il y en a et coupez les petites nageoires des queues

Puddings au crabe et à la bisque de homard

3 Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la bisque de homard et le pain coupé en petits morceaux. Enfourner 30 minutes au bain-marie à 160°C. 3 Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la bisque de homard et le pain coupé en petits morceaux. 30 minutes au bain

Tarte au homard et au thon

1 Faire chauffer le lait et y ajouter la farine et le beurre pour obtenir une béchamel épaisse. 2 Ajouter les oeufs et remuer. 3 Ajouter ensuite le thon et la bisque de homard et mélanger. 5 Verser le mélange dans le fond de tarte et enfourner à four chaud à 210°C pendant 30 minutes

Bisque de homard au céleri

Ajoutez le bouillon avant de passer le tout au chinois. 1 Découpez les homards en gros morceaux, après avoir enlevé leurs pinces et pattes. 2 Hachez les oignons, faites-les revenir dans l'huile à feu doux, puis ajoutez les homards. 3 Retirez les morceaux de homard. Remuez et arrosez le tout avec 4 litres d'eau bouillante. Laissez cuire 10 minutes avant de remettre, pendant 20 minutes, les morceaux de homard réservés. 4 Retirez le homard du bouillon et taillez des petits morceaux de chair. 6 Recueillez le jus dans une casserole, en y ajoutant les dés de homard. 7 Mélangez les jaunesd'oeufs avec la crème fraîche et 1 demi-doigt de Cayenne. 8 Versez le velouté dans une soupière chaude