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découper lalotte en morceaux retirer la peau. retirer les morceaux des qu'is sont colorés. ajouter le reste de beurre dans la sauteuse et y faire fondre leséchalotes émincés et l'ail
Epluchez et émincez les oignons. Epépinez le piment et coupez-le en fines rondelles. Huilez un platallant au four, mélangez-yle poivron, les oignons, le piment, lapulpe de tomate, lesel et le poivre
Gardez les morceaux de lotte au chaud. Lorsqu'ils sont devenus transparents, ajoutez les tomates, pelées et épépinées, les carottes, l'ail, lelaurier et le concentré de tomates
1 Emincez leséchalotes. 2 Dans une poêle, faites chauffer l'huile et le beurre et faites-y blondirleséchalotes. 3 Farinez les morceaux de lotte et faites-les revenir quelques instant dans lapoêle. 4 Versez le cognac dans lapoêle et faites flamber. 5 Concassez les tomates. 6 Ajoutez-les dans lapoêle avec l'ail écrasé et le bouquet garni. 7 Versez le vin blanc, assaisonnez et faites cuire pendant 45 minutes à feu doux. 2 Dans une poêle, faites chauffer l
1 Farinez lalotte coupée en morceaux et faites-la revenir dans 1 sauteuse avec de l’huile pendant 5 minutes à feu moyen. Faites ensuite flamber avec 5 cl de cognac et retirez le poisson de la sauteuse. 2 Versez le jus de cuisson dans 1 casserole et mélangez-le au vin blanc, au reste de Cognac, au concentré de tomate, au clou de girofle et àla muscade, àl’oignon et àl’ail hachés ainsi qu’au bouillon. Salez, poivrez et faites cuire pendant 30 minutes à feu doux. Ajoutez les morceaux de lotte et prolongezla cuisson pendant 15 minutes, toujours à feu doux. 1 casserole
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Un siphon fon fon... | La cuisine saine et gourmande de LadyM.
