La galette ou kesra est un pain populaire Algérien, y a plusieurs sorte de galette, aujourd'hui j'ai choisis de partager avec vous ma préférée "kesra rakhsis" très répondu à Constantine (ma ville natale), la kesra est cuite généralement dans un tajine en "terre cuite", un vrai délice cette galette
Assalamu aleykoum, bonjour,J'avais une grosse envie de kesra et comme je suis accro à l'harissa fumée, ben pourquoi ne pas faire d'une pierre deux coups lol
Pour préparer la recette de kesra (galette algerienne). Mélanger les semoules et le sel, ajouter l’huile d’olives puis, progressivement, l'eau tiède en pétrissant 10 à 15 min jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse
Diluer la levure dans un peu d'eau tiède et laisser mousser. Mettre la farine dans un grand saladier ou (sahfa) ajouter le sel,l'huile mélanger avec les doigts,puis ajouter la levure et mouiller peu à peu d'eau jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une pâte très molle
