Incorporer alors le jus de cuisson des homards, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomates et la crème fraîche et faire épaissir la sauce sur feu doux
Faire sauter jusqu'à ce que ce soit tendre. 1 Faire chauffer le beurre dans une casserole. 2 Saupoudrer de farine et mélanger pour obtenir une pâte. 4 Ajouter le sel, le poivre, le xérès et la chair de homard. 5 Presser à travers un tamis ou passer au robot ménager pour obtenir un mélange lisse. 6 Garnir de pinces de homard. 1 Faire chauffer le beurre dans une casserole
