J'ai également opté pour une crème diplomate ( même si je préfère la mousseline) car ma famille n'aime pas beaucoup l'effet "beurre" mais vous pourrez le réaliser avec une mousseline si vous préférez ( recette ici)
IMBIBER DE SIROP FAIT AVE UNE MOITIE DU JUS DES POIRES ET DU KIRCH LEGEREMENT CHAUFFE,METTRE LA PREPARATION DE LA CREME SUR LA GENOISE BIEN REPARTIR,METTRE L
Préparation de la crème mousseline. Faites tièdir le mélange sucre + sirop de poires afin d’incorporer les feuilles de gélatine que vous aurez préalablement ramollies dans l’eau froide
