Recettes de faisan au porto

Recette Faisan au porto et aux chanterelles

Recette Faisan au porto et aux chanterelles

Préparation Recette Faisanauporto et aux chanterelles. Dans une cocotte, faire revenir, avec un peu d'huile, les échalotes coupées et émincées, et le faisan coupé en quatre

Faisan au porto

En farcir le faisan et recoudre l’ouverture. Arroser de temps en temps avec le porto. 1 Dans un saladier, pétrir les marrons écrasés avec la chair à saucisses, les petits suisses, du sel et du poivre. 2 Dans une cocotte beurrée, faire dorer le faisan puis le laisser mijoter avec un couvercle pendant 45 minutes

Faisan parfumé au porto

Réservez le faisan dans un plat. Épaississez la sauce avec du Porto en fin de cuisson. 1 Dans un faitout, mettez le beurre à fondre, mettez le faisan à dorer. Ajoutez 3 verres de porto. 2 Récupérez la sauce dans une casserole. Faites brunir 2 échalotes, remettez le faisan, rajoutez la sauce et couvrez d'un peu d'eau

Terrine de faisan au foie gras

Passer l'échine, la poitrine et le reste de faisanau hachoir avec la grille fine. 1 Tailler les filets de faisan assaisonnés en lanières et les laisser mariner douze heures avec le cognac. 2 Faire revenir à sec les échalotes ciselées avec le porto. 3 Barder une terrine puis étaler la farce en alternance avec les suprêmes de faisan, le foie gras étant au centre en forme de boudin. Cuire au four au bain marie pendant 170°C pendant une heure
Recette Faisan farci aux fruits

Recette Faisan farci aux fruits

Dans un saladier, mettre ce hachis, le foie haché, ajouter la mie de pain émiettée, le Petit suisse, l'oeuf et le porto