Mousse au Caramel & copeaux de chocolat. Ajouter finalement les copeaux de chocolat. Poser le cercle à entremets sur une plaque à pâtisseries recouverte d'une feuille de papier cuisson
Pour la décoration, j'ai tenté les noisettes caramélisées de "chef Nini", mais ayant fait cramer mon caramel deux fois, je me suis rabattu sur des copeaux de chocolat nestlé caramel et du sucre glace, très efficace aussi
Votre entremet m'a l'air bon, mais ou sur Trio de Trianon 2 mousses. Merci Vanni sur Tartes. Merci Célestine ce thème inspire beaucoup sur Gâteau pâte à sucre Reine des Neiges
Composée d’un sablé linzer, d’un moelleux à la pistache, d’une crème vanille nappée à la fraise et parsemée de fraises et myrilles, cette tarte-entremet empile les textures, de la plus croustillante à la plus fondante
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Le biscuit doit être blond caramel mais clair. un biscuit linzer, un croustillant praliné, une mousse vanille avec un insert chocolat accompagné de billes croquantes le tout recouvert de chocolat au lait et de noisettes pour un effet rocher
Faite un caramel sec avec le sucre, ajouter ensuite les cacahouète grossièrement mixées. Fondre le chocolat avec la crème sur feu doux, le mettre dans un cône et faire des traits sur le gâteaux
Pour le biscuit au chocolat. car l'entremet est très long à réaliser. Pour la sauce au caramel. Le biscuit au chocolat
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« Entre tarte et entremet, ces gâteaux sont créés avec les produits du moment, réalisés le matin pour une mise en vente l’après-midi, du frais et uniquement du frais »
Pour le biscuit au chocolat. Bien sûr, pour le moment la star c'est cet entremetpoire-caramel. un biscuit au cacao imbibé de sirop à la vanille recouvert de poires caramélisées et d'une sauce au caramel
Au fait c'est un mix entre une tarte, pour sa pate et un entremet, pour ses mélanges de mousse. Faire fondre le beurre et le chocolat ensuite y ajouter le sucre, la cassonade, les oeufs et enfin les oeufs un à un en fouettant
Pâtisserie en folie. Et si j'ajoutais un peu de sel...
