Il faut qu’elles soient caramélisées comme dans mes cannelloni ou gratinées comme ici. À la maison, je suis la seule à apprécier les endives… Pour mon mari, c’est « même pas en rêve »
des noix de St-Jacques et des queues de gambas caramélisées et flambées au Grand-Marnier. Partager la publication "Noix de St-Jacques et Queues de Gambas Caramélisées et Flambées au Grand-Marnier"
5 Nettoyez et coupez les endives en tronçons. 1 Rincez et séchez les noix de saint jacques. Pelez et hachez l'ail, prélevez la moitié des zestes de l'orange, émincez-les
1 Placer les endives lavées dans une cocotte, arroser avec le jus d'une orange et ajouter le beurre en parcelles, les épices, la cassonade, le sel et le poivre. 2 Faire mijoter pendant 10 minutes, retourner les endives et continuer de cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées
Faire fondre le beurre dans une poêle, et ajouter les endives. 1 Effeuiller les endives. 2 A l'aide d'un cercle, former au milieu de chaque assiette un lit d'endives. 5 Déposer les médaillons de lotte sur les endives et servir aussitôt
Préparation Recette Canette rôtie au caramel d'endives. Epluchez les endives, creusez une forme de cône à leur base, puis séparez les feuilles et coupez-les en biseau
Faire cuire jusqu'à ce que les endives soient légèrement caramélisées. Comment ne pas associer les endives au patrimoine culinaire du Nord de la France où cette drôle de chicorée se fait prénommée chicon et s'arroge le titre d'être ni plus ni moins que la perle du nord
