Attacher l'épaulefarcie. Farcir l'épauled'agneaude ce mélange et rouler le morceau deviande. Faire chauffer l'huile dans une rôtissoire et y faire colorer la viande
Badigeonnerl'épauled'agneaude l'intérieur et de l'extérieur avec le beurre au safran. Dresserl'épaulefarcie en prenant soin de retirer le fil de la couture dans un plat de présentation avec un riz safranée en accompagnement
Désosserl'épaule, la parer. Pour préparer la recette d'epauled'agneaufarcie à la viande hachée. Passer la viande à la machine à hacher, l'assaisonner avec sel, poivre, cumin, paprika, persil et ail coupés finement
Pour préparer la recette d'epauled'agneaufarcie aux abricots. Mettre le boulgour dans un bol, recouvrir d'eauchaude, laisser tremper une heure, puis égoutter soigneusement
Saler l'épaule et la faire cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier pendant une heure. Pour préparer la recette d'epauled'agneaufarcie au couscous et aux dattes
Farcir l'épauled'agneaude cette préparation et bien ficeler en rôti. Mettre à chauffer l'huile, faire dorer l'échalote restante, ajouter l'ail restant en chemise, saler et faire dorerl'épaulefarcie
Roulez ensuite l'épaule sur elle-même en lui donnant la forme d'un rôti. Garnissez-la de la préparation aux aubergines et au persil en l'étalant bien au centre
